25

 

Hoofdgerecht

 

 

 

 

 

26

nvt

nvt

1 teentje knoflook 2 bosuitjes 250 gr. champignons 25 gr boter 25 gr bloem 350 ml hete bouillon

Pel 1 teentje knoflook en snij 2 bosuitjes in ringen. Veeg 250 g champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit 25 gram boter in een steelpan en fruit de knoflook en bosui. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Voeg nu 25 g bloem toe, roer goed door en laat de bloem 2 minuten meewarmen. Voeg dan beetje bij beetje ongeveer 350 ml hete bouillon toe tot een gebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met peper en zout.

15 min

Puur Gezond

27

Hoofdgerecht

4

2 eetlepels mosterd olijfolie 1 eetlepel vers citroensap zout en peper naar smaak 4 zalmfilets 1 eetlepel verse gehakte dille citroenschijfjes (als garnering)

1. Verwarm de oven voor op 220?C. 2. Meng de mosterd, een eetlepel olijfolie, het citroensap, zout en peper in een kleine kom. 3. Leg de zalmfilets op bakpapier op een bakplaat en smeer ze in met een beetje olijfolie. Verspreid het mosterdmengsel gelijkmatig over de bovenzijdes van de filets. 4. Bak 8-10 minuten of tot de vis makkelijk uit elkaar te halen is met een vork. 5. Strooi de dille erover en serveer met een schijfje citroen.

15 min

Wereld Kanker Onderzoek Fonds

28

2

Hoofdgerecht

 

 

 

 

Puur Gezond

29

Hoofdgerecht

4

250 gr spaghetti 150 gr pancetta of ontbijtspek 2 teentjes knoflook 2 eieren 100 gr Parmezaanse kaas zwarte peper

Kook 250 g spaghetti beetgaar. Snij 150 g pancetta (Italiaans spek) of ontbijtspek in reepjes en bak het spek samen met 2 teentjes gehakte knoflook in een koekenpan. Meng 2 geklopte eieren met 100 g geraspte Parmezaanse kaas. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht. Meng de pasta met spek. Haal de pan van het vuur af en roer het kaasmengsel erdoor tot het ei iets begint te binden. Het moet echter geen roerei worden. Voeg wat kookvocht toe als het te droog wordt. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Gebruik nog wat kaas als garnering.

20 min

Puur Gezond

30

Hoofdgerecht

4

300 gr gedroogde linzen 2 groentebouillontabeletten 1 blik gepelde tomaten 1 ui 1 rode peper 1 prei 1 rode paprika 1 groene paprika 2 eetl..zonnebloemolie 1 volkoren stokbrood 75 gr geraspte harde geitenkaas

Linzen met 1 liter water, bouillontabletten en tomaten opzetten en aan de kkok brengen. Linzen ongeveer 20 min. laten koken. Intussen ui pellen en snipperen, Rode peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en in ringen snijden. Prei schoonmaken en in ringen snijden. Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden. in braadpan olie verhitten. Ui en peper 2 minuten bakken. Rest van de groente toevoegen en gehel 3 minuten bakken. Gebakken groente door de soep roeren. Brood in plkajes snijden. Soep serveren met stokbrood. Aan tafel soep bestrooien met geraspte kaas.

20 minuten

 

31

Voorgerecht

4

8 uien 2 eetl. boter 1 eetl olijfolie 2 eetl. verse tijmblaadjes 2 eetl. bloem 1 eetl Dijon mosterd 1,5 liter bouiilon (van blokjes geroosterd brood gruyere kaas

Maak de uien schoon en snij ze in ringen. Doe de uien samen met de boter, olijfolie en tijmblaadjes in een soeppan. Verhit de uien ongeveer 30 minuten zachtjes met de deksel op de pan. Roer af en toe goed om. Strooi de bloem erover en verhit deze al roerend mee. Mosterd en bouillon toevoegen en laat de soep nog 10 min. koken. Beleg het geroosterde brood met de kaas en leg ze onder de gril. Schep de soep in kommen of borden en leg het kaasbroodje erop.

 

 

32

Hoofdgerecht

4

1 kilo stevige aardappelen 2 teentjes knoflook fijngehakte rozemarijn olijfolie haricouverts kipfilet

Verwarm de oven voor op 180 graden. (170 voor hete lucht). Schil de aardappels en snij ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter. Kook de aardpappels in een pan met ruim water en zout ongeveer 3 minuten. Giet de aardappels af en besprenkel ze met flink wat olijfolie en doe er de knoflook en rozemarijn bij. Alles goed mengen zonder de aardappels kapot te maken. Leg de aardappels op een met olijfolie ingevet bakplaat. Besprenkel ze met een beetje zout en evenlueel nog wat olijfolie. Bak de aardappels in ongeveer 45 min. goudbruin. Regelmatig controleren en omdraaien. De aardpaples zijn klaar als ze van buiten goudbruin en knapperig zijn en van binnen gaar en zacht. Serveer met gebakken kipfilet en haricouverts

50 min.

 

33

Ontbijt

4

100 gram havermout 200 ml halfvolle melk 125 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel kaneel 1/4 theelepel peper 1/4 theelepel zout 1 theelepel vanille-extract 50 gram rietsuiker 1 flinke hand gehakte walnoten 1 geklopt ei 75 gram olijfolie 1 flinke geraspte appel sap van 1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 220 graden ( hete lucht 210), Klop in een kom de havermout los met de melk en laat het mengsel 10 minuten staan. Roer in een grote kom zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, kaneel, peper,zout, vanille-extract, rietsuiker en walnoten door elkaar. Voeg dan het havermoutmengsel toe. Klop het ei los met de olie en meng dan samen met de appel en het sinaasappelsap door het mengsel. Roer niet te veel anders rijzen je muffins niet mooi in de oven.Verdeel het beslag met een lepel over de muffinvormen. (Niet helemaal vullen) en strooi wat losse havermout over muffins als decoratie. Bak ze in 10 tot 15 minuten in de oven mooi bruin en hoog. Laat de muffins rustig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

30 min

 

34

Hoofdgerecht

4

8-10 sneetjes meergranenbrood, zonder korst 2 eetlepels olijfolie 300 g panklare prei 1 teen knoflook, uitgeperst 2 theelepels tijm 3 eieren 100 ml kookroom versgemalen zwarte peper 100 g abdijkaas in blokjes of verkruimelde blauwe kaas (Danish blue) 2 tomaten, in plakjes zwarte peper

Met brood maak je supersnel een lekkere quichebodem, een leuke manier om eventueel oud brood te verwerken. Verwarm de oven voor op 200 ?C. Vet een quichevorm of springvorm van 24-26 cm doorsnede dik in. Bekleed de vorm en de randen met de sneetjes brood en druk ze stevig aan. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok en roerbak de prei met knoflook en 1 theelepel tijm ca. 2 minuten en verdeel dit over de broodbodem. Klop in een kom de eieren los met room, zout en peper en schenk dit over de prei. Verdeel de abdijkaas in blokjes of verkruimelde blauwe kaas (Danish blue) erover. Leg de tomaten op de vulling. Strooi er wat nog wat tijm en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Bak de quiche in de oven van 200 ?C in 25 minuten bruin en gaar.

15 minuten en 25 minuten oven

Voorlichtingsbureau brood